Semplice, squisito, sano, senza glutine: un ottimo piatto unico, suggestivo fin dal nome, da sfornare per soddisfare gli ospiti come per stupire commensali più familiari. Niente di meglio per un momento conviviale in una fredda giornata d'inverno. Per i Fiocchi di neve occorrono: 3 etti di ricotta - 2 uova intere - 7 cucchiai di pane grattugiato (gluten free) - 3 etti di spinaci cotti - 1 etto di prosciutto cotto (g.f.) - parmigiano reggiano - besciamella (preparata con farina gluten free), noce moscata (a piacere).

Accendere il forno a 180°. Mescolare la ricotta con le uova intere, il pane grattugiato, gli spinaci lessati (meglio se saltati anche in padella per togliere l'eccesso di acqua), due cucchiaiai di parmigiano ed un pizzico di noce moscata grattugiata. Stenedere l'impasto in una teglia imburrata, cospargerlo con una spolverata di parmigiano, sovrapporre lo strato di prosciutto cotto e coprire il tutto con la besciamella. Infornare per circa venti minuti.

Si conisglia di lasciar riposare un po' prima di servire, in modo che le porzioni restino più compatte.